糯米糍的做法及配方（糯米糍的做法及配方）
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糯米糍的做法及配方
糯米糍的做法：
主料：糯米粉300克、细砂糖100克、玉米淀粉75克、椰浆220克、牛奶220克。
辅料：黄油35克、榴莲1个、芒果1个、紫薯适量、炼乳适量、草莓适量。
步骤：
1、糯米粉中放入细砂糖，玉米淀粉，拌匀。
2、放入椰浆，牛奶拌匀。
3、黄油隔热水融化。
4、融化后倒入面糊拌匀。
5、上锅蒸，20来分钟。
6、蒸好后盖上保鲜膜，放凉后再用。
7、取出榴莲肉，压成泥。
8、芒果肉切大块。
9、紫薯蒸熟，加炼乳拌匀。
10、搓成球。
11、糯米团揉搓光滑。
12、分成小剂子。
13、包上芒果肉，榴莲肉，草莓，紫薯泥。
14、裹上椰蓉。
15、成品如下。
冷藏糯米糍怎么做不发硬
超软糯的糯米糍
用料
水磨糯米粉 100克
玉米淀粉 30克
细砂糖 75克
纯牛奶 180克
黄油 50克
芒果肉 适量
椰蓉 适量
超软糯的糯米糍的做法
将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯牛奶倒入盆中搅拌均匀至无颗粒状态
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用滤网将面糊反复过滤三次，沾在滤网上流不下去的颗粒用刮板来回压几次
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过滤好的面糊上锅大火蒸25分钟
取出趁热加入切碎的黄油，翻拌至黄油完全融化，稍稍放凉至手能接受的温度开始揉面团至黄油完全被吸收（戴上一次性手套防粘）
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏十分钟(保鲜膜得贴着面团表面，防止蒸汽滴落）
面团取出，芒果切块，倒适量椰蓉
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揪出一块面团，搓圆捏出一个碗形，放上一块芒果
把口收圆，滚上椰蓉
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装纸托里
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咬一口，无敌软糯香甜
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小贴士
做糯米糍，建议用这个配方，无论放置多长时间皮都不会变硬
法二：
超好吃的糯米糍的做法
把所有的材料放进盆里用打蛋器搅拌均匀
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搅拌至光滑无颗粒，用过滤网过滤两遍
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隔水蒸25分钟后取出，带上手套开始分成均匀的面团。
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摊开面皮
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裹进提前准备好的花生黑芝麻白糖馅
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裹好的面团有点粘手，这个时候可以沾点熟粉，或者椰蓉。
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吃上一颗新鲜出炉的糯米糍，大大的满足。
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我家先生超级喜欢吃，用这个配方做出来的皮，即使过夜了，也还是很软糯呢。
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小贴士
1、面粉一定要搅拌均匀，一定要过滤网，这样的皮吃起来滑而不腻。口感软糯。
2、配方只需要加水，或者牛奶:glass_of_milk:两者选其一。
糯米糍做法
糯米糍做法
糯米粉：100克
玉米淀粉：30克
细砂糖：40克
牛奶：170克
黄油：20克
芒果：1个
草莓：适量
1、 糯米粉+玉米淀粉+细砂糖+牛奶，一起倒入碗中，混合搅拌均匀；
2、 过筛2遍到碗中，盖上保鲜膜并用牙签戳几个小洞；
3、 锅中水烧开，把碗放入锅中，中火蒸25分钟左右（中间没有白芯，要完全蒸熟）；
4、 蒸的时候就准备夹心：芒果、草莓切成块，放一边待用；
5、 取出蒸好的面糊，趁热放入黄油，刮刀搅拌均匀，等面糊不烫手了，再戴上手套揉成光滑的面团（戴手套防止粘手，揉的时候小心烫手）
6、 将糯米团等分成45克或50克一个小剂子；
7、 手压开，放水果，直接收口包好，放入椰蓉里滚一圈，裹上椰蓉，放入纸托中，糯米糍就做好啦！
如何做糯米糍
家庭自制糯米糍的做法如下：
1、糯米粉和淀粉混合，加水，调成粘稠状，再加糖，搅拌均匀；
2、把液体倒进盆子里，盖上保鲜膜，用牙签戳洞；
3、放入蒸锅中火蒸20分钟左右；
4、蒸好后加入黄油，揉成面团，放凉；
5、面团里包入红豆沙馅；
6、糯米团粘上椰蓉即可。
糯米粉和淀粉混合，加水，调成粘稠状，再加糖，搅拌均匀。把液体倒进盆子里，盖上保鲜膜，用牙签戳洞。放入蒸锅中火蒸20分钟左右。蒸好后加入黄油，揉成面团，放凉。面团里包入红豆沙馅。糯米团粘上椰蓉即可。
糯米糍的配方
食材准备如下：糯米粉500克，黄豆250克，粘米粉50克，白糖80克，纯牛奶500毫升
详细制作步骤如下：
步骤一：准备一个较大的汤碗，放入500克糯米粉，加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升纯牛奶，然后用打蛋器，搅拌均匀成为浓稠的稀糊状，再盖上一层保鲜膜，放入上汽的蒸锅，大火蒸熟蒸成糍粑。
步骤二：在蒸糍粑的过程中起锅，放入250克黄豆，中火煸炒，将黄豆炒熟炒香，这是一个不能偷懒的步骤，需要随时拿锅铲翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黄豆就会会变苦，变得不好吃了。
步骤三：等黄豆炒熟炒香之后，盛出放凉，炒熟的黄豆放凉后会变得比较脆，然后放到破壁机里面，再将黄豆打成细腻的黄豆粉，装盘备用。
步骤四：等糯米糍粑蒸好之后出锅，揭掉保鲜膜，然后放着让它自然冷却，不然会烫手。
步骤五：等糯米糍粑放凉至不烫手之后，用铲子将糍粑铲松脱模，这个糍粑糯米粉比较多，所以会比较黏比较稀，转移到裱花袋里面，然后用剪刀剪个小口，将糍粑挤出到黄豆粉里面，每挤出2厘米，就用剪刀剪一下，剪满一个面之后，翻动一下黄豆粉，让糍粑的表面都裹上黄豆粉即可。
这样一道软糯香甜，百吃不腻的【糯米糍粑】就制作完成了，吃起来香香甜甜的，也不粘牙，喜欢吃糍粑的朋友们，就动手做起来试试看吧。
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