制作年糕的步骤出年糕？红糖年糕的制作方法

本文目录

• 制作年糕的步骤出年糕
• 红糖年糕的制作方法
• 山东黄面年糕的做法
• 炒年糕的制作方法
• 年糕怎么炸
• 怎样做传统年糕
• 黍米年糕的做法
• 请问一下，炒年糕怎样做
• 年糕是什么样子的图片
• 腐香炸年糕的好吃做法

制作年糕的步骤出年糕

用料  

糯米粉150g    

粘米粉150g    

水200g    

玉米油适量    

自制年糕的做法  

• 两种粉过筛

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• 放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀

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• 手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟

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• 蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。看到有方子说用松肉锤来锤，试了一下效果太慢，还是放面包机来和面吧

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• 趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟

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• 粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来

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• 分成2份，揉成光滑有弹性的长条状

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• 用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了

红糖年糕的制作方法

红糖年糕

这个年糕放凉之后仍然软弹拉丝，
想要有硬度可以切块的，
可以放冰箱冷藏。

用料  

糯米粉    180克    

牛奶    200克    

红糖    45克    

玉米油    8克    

红糖年糕的做法  

• 用牛奶融化红糖，加入玉米油。

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• 筛入糯米粉

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• 搅拌成可流动的糊状

• 模具中倒入面糊。

• 冷水上锅，大火30分钟。                                
  我家蒸锅盖子是草编的，不会滴水，如果是会滴水的锅盖，记得蒸年糕的模具上要盖个盘子之类的。

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• 好吃，馋哭小孩了～                                           这是常温隔夜之后，仍然很软，直接吃就可以。

• 这个是放冰箱冷藏一夜后的完美脱模，是硬的。

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• 切块上锅蒸一下，柔软如初。或者有厨友推荐煎一下也会很好吃。

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小贴士

1，方子里的糖量，不会甜腻也不会太淡，个人感觉刚刚好，喜食甜的可以蘸糖吃。
2，年糕不好脱模，如果想脱模脱的更漂亮，可以在模具里垫油纸；或者年糕蒸好后冰箱冷藏变硬之后脱模，会很漂亮。
3，年糕可以冷冻保存，能放几个月。

山东黄面年糕的做法

主料

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  黄米粉330克

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  糯米面50克

辅料

• 沸水

  280克

• 植物油

  适量

• 白糖

  适量

山东黄面糕的做法

1.

黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水

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2.

用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子

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3.

取一共耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）

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4.

把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满

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5.

蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟

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6.

蒸好的黄面糕，蒸满了容器

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7.

彻底放凉，倒扣出年糕

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8.

切成1公分厚度的片

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9.

平底锅里放油，放入年糕小火煎

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10.

一面煎黄再翻面

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11.

两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢

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黄面糕成品图

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烹饪技巧

黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。

炒年糕的制作方法

炒年糕的做法步骤

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  1

  年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以

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  2

  清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃

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  3

  捞出年糕，沥干水，待用；

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  4

  热锅倒油；

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  5

  放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎；

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  6

  加入年糕，改为中火炒；

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  7

  放酱油翻炒；

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  8

  炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；

年糕怎么炸

用料

主料

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  年糕4根

辅料

• 海鲜酱

  适量

• 五香粉

  适量

• 红辣椒粉

  适量

• 芝麻

  适量

炸年糕的做法

1.

年糕取出用厨房纸擦干表面水分

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2.

放入温油中，用中火炸制

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3.

炸到表面变脆，年糕变软即可

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4.

炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可

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5.

开吃

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怎样做传统年糕

传统红糖年糕

市面上的年糕五花百样，但还是感觉红糖年糕最回味无穷，而且步骤少又简单。以下配方我是用22cm的蒸盘，做出来的年糕净重3斤左右。

用料  

糯米粉    625克    

红片糖    420克    

水    625ml    

传统红糖年糕的做法  

• 备好所有材料，水和红片糖一起放入锅中煮开转小火至红片糖融化后熄火放凉。

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• 另外用料理盆装糯米粉（最好过筛，会缩短搅拌时间）

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• 待红糖水完全凉后，将红糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边顺着一个方向搅拌。

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• 搅拌至无颗粒后，将蒸盘表面刷上一层薄薄的食用油起防黏效果，之后将年糕半成品倒入蒸盘中，蒸的过程年糕还会升高的，所以不要装满噢，我这个量搭配22cm的蒸盘刚刚好。

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• 将蒸盘放入电炖锅中蒸3小时。（当然时间也取决年糕的厚薄程度，用电炖锅的好处是不用看时间也不怕烧干，中途不用加水因为蒸的过程水耗不多。）

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• 蒸好后的年糕看起来是不是好诱人呢！（哈哈，如果不介意形状不好的话口馋也是可以挖点来吃的噢。）

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• 待年糕放凉后脱盘出来，因为涂了食用油在蒸盘上所以很容易拿出来的，之后用袋子装好放冰箱保鲜，一般等上三四天就硬了，这时候切片比较干净。

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• 等了好几天，心心念念的年糕终于变硬了，马上切一大块出来切片，裹上鸡蛋液小火煎，其实不裹鸡蛋液比较好吃些，但是全部年糕就会黏在一起，为了拍照好看些就裹上啦。好啦，是不是超简单的。

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小贴士

如果条件允许用柴火大火蒸出来的年糕会更香噢，就是蒸的时候要看火还要不断加热水预防烧干比较费心。有朋友说高压煲时间最快，开了后再蒸半小时就可以了，当然我没有实践过。

黍米年糕的做法

材料

主料：黍米面1000g；
辅料：大枣500g

黍米面年糕

• 1

  黍米面准备好

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• 2

  大红枣挑选好的，洗干净煮10分钟左右

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• 3

  黍米面兑上适量的水

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• 4

  和大枣混合

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• 5

  大锅灶上面放上煎饼，因为太黏了

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• 6

  一边捏成圆形的糕一边往里放，不用提前捏

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• 7

  喜欢吃枣的可以多放，圆形不中空的哦

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• 8

  全部放好了

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• 9

  盖上盖子，开锅之后一炷香的时间

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• 10

  蒸好了

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小贴士

这样的年糕特别的黏，吃之前一定要喝水，俗语说：“不喝水会粘住肠子呢”
开锅之后燃上一炷香，等一炷香灭了之后，年糕也就蒸熟了

请问一下，炒年糕怎样做

用料  

年糕    半袋    

糖    适量    

蒜    适量瓣    

番茄酱    2勺    

韩式辣酱    2勺    

醋    2勺    

淀粉    1勺    

清水    半碗    

白芝麻    适量    

超级好吃的炒年糕的做法  

• 两个人吃，只用了半袋

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• 水烧开后加入年糕

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• 将蒜切碎

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• 准备好酱汁

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• 年糕煮软后捞出

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• 锅中热油，大蒜炒香

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• 酱汁倒入锅中炒至浓稠

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• 倒入年糕翻炒入味

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• 起锅撒上芝麻

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小贴士

家里面没有白芝麻，所以用黑芝麻代替

年糕是什么样子的图片

• 年糕是什么样子的呢？我们本地的年糕是圆形的，是放入一个铝制的托盘里面蒸出来的。

• 秀外慧中胖妹子 做过 年糕

  存图，蒸黑芝麻糯米年糕～糯米的软糯清香，黑芝麻的浓郁厚重，桂花蜜的香甜柔和～
  一切都刚刚好。

腐香炸年糕的好吃做法

材料

主料：年糕150g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、五香粉适量

香炸年糕

• 1

  年糕

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• 2

  切段

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• 3

  鸡蛋打散

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• 4

  放盐、五香粉、面粉、水调成面糊

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• 5

  将年糕裹上面糊

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• 6

  放入油锅

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• 7

  炸至金黄即可

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• 8

  上桌喽

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小贴士

可以根据个人口味调制面糊。