面筋
面筋
更新时间： 2026-09-25 12:04:47 ：84
读音：miàn jin
- 拼音：mianjin
mianjin拼音的所有词语 - 首字母：mj
首字母mj的所有词语 - 字数：2
- 繁体：麪觔、麪筋
- 五笔：
英文：gluten 具体详情
韩语：['글 루 텐'] 具体详情
日语：['麸'] 具体详情
西班牙语：Gluten 具体详情
德语：Gluten 具体详情
语法
释义
- 亦作'面斤'。亦作'面筋'。
- 食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
详细释义
举例：宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。” 明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”《红楼梦》第六一回：“ 春燕 説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”
释义：亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
例句
百科释义
面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
"面筋"单字解释
| 字 | 读音 | 笔画 | 部首 | 释义 | 链接 |
|---|---|---|---|---|---|
| 面 | miàn | 9划 | 面 |
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| 筋 | jīn | 12划 | 竹 |
|
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