调酒师基本的20种酒（酒吧初级调酒师必须会的20种酒）

本文目录

• 酒吧初级调酒师必须会的20种酒
• 调酒师基本的20种酒
• 酒吧里调酒有哪些酒
• 调酒师工作指南之饮料酒的种类
• 简单的调酒配方有哪些
• 调酒师基本的20种酒配方
• 一个调酒师要会调什么酒要全部的名字
• 鸡尾酒常用配料有哪些
• 求动漫<调酒师>里所有酒和鸡尾酒的名称（中英文都要）,谢谢!!!

酒吧初级调酒师必须会的20种酒

1、干马天尼

材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴。

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

2、干曼哈顿（Dry Manhattan）

材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思2/3盎司 、安哥斯特拉苦精1滴。

制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

3、威士忌酸（Whisky Sour）

材料：威士忌 1.5盎司 、柠檬汁 1/2盎司 、砂糖 1匙。

制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

调酒师基本的20种酒

调酒师需要掌握多种酒的知识和技巧，包括伏特加、白兰地、威士忌等20种酒。每种酒都有独特的香气和口感，通过熟练掌握这些酒的特性和调制方法，调酒师可以调制出各种美味的鸡尾酒，为顾客带来愉悦的享受。这些基本酒的掌握是调酒师工作的基础，也是调制出美味鸡尾酒的关键。    

酒吧里调酒有哪些酒

1，长岛冰茶

长岛冰茶（Long Island Iced Tea），是一类调和鸡尾酒的通称，是以伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒四种基酒再加入冰块、白薄荷酒、柠檬汁等配料调制而成的一款鸡尾酒。

2，B-52

B-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。喝的时候把酒点燃，用吸管一口气喝完，可体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。B-52鸡尾酒要依次注入三种酒，先咖啡甜酒，然后甜酒，最后金万利（或黑朗姆酒）。

3，蓝色夏威夷

蓝色夏威夷（Blue Hawaii），这款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒，配以蓝橙力娇酒、椰奶、菠萝汁等辅料制作而成的一款鸡尾酒。

4，天使之吻

天使之吻（Angel’s Kiss）是一款鸡尾酒，寓意饮用此酒，恰似与天使接吻。这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃。

5，恶魔坟场

恶魔坟场是由龙舌兰、黑朗姆酒、苏格兰威士忌、美国威士忌、杏仁白兰地等六种酒合成的一种酒。

调酒师工作指南之饮料酒的种类

　　一、饮料酒的种类

　　(一)饮料酒的定义

　　凡是含有纯乙醇酒精体积分数为0.5%~75%的液态或固态可入口物品，均可称其为酒。酒精度(乙醇)含量大于0.5%(体积分数)的含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精及其它含酒精成分的饮品。

　　我们日常所说的酒，也称饮料酒，它是属于食品范畴之内的含醇饮料。这里所说“醇”是指纯净的乙醇，故饮料酒又称含酒精饮料。相对于含醇饮料的另一大类饮料，是无醇饮料，也称非酒精饮料。或称“软饮料”，如人们平常饮用的果汁、汽水等。

　　(二)饮料酒的分类

　　1、发酵酒——即将谷物、果类及乳类等原料经发酵等工序所得的酒液，不经蒸馏，而是直接经贮存、过滤、调配、杀菌等工艺处理后，就可饮用的酒。具体有：啤酒、葡萄酒、果酒，我国的黄酒，日本的清酒、乳酒、蜂蜜酒等。发酵酒的酒精体积分数一般在24%以下，大多数在0.5%~20%之间。

　　2、蒸馏酒——即将谷物类、薯类、果类等原料，直接发酵或经糖化再发酵后必须进行蒸馏，取馏出液贮存，除浊、勾兑而成的酒。

　　3、配制酒——即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为基酒，辅以增加香味的材料，经萃取或重薰、调配、过滤、贮存等工序制成的酒。如我国的“露酒”。

　　有人将鸡尾酒也归为配制酒之列。其实鸡尾酒的制作仅是一般的调配，所以不能称为生产工艺，因此在将酒类按生产工艺归类时，不宜将其单列成类。若以酒品的酒类，用途及分类，则鸡尾酒无疑是一类特殊的混合酒。营养酒、保健酒也未归纳入之内。

　　(三)蒸馏酒的分类：

　　白兰地

　　白兰地是以葡萄或其他水果为原料：经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。 白兰地是英语(Brandy)的译音，其用词由荷兰“烧酒”转化而来，有“可烧”的意思。最早将它定名时，指的就是用“葡萄酒蒸馏而成的烈酒”。以后逐步扩展至今，不仅局限于葡萄，凡是各种果实，经过发酵、蒸馏而成的酒均归属为白兰地范畴(前者称葡萄白兰地，后者称水果白兰地)。

　　白兰地这三个字虽然来源于英语，但是它的主要产地为盛产葡萄的法国科涅克(Cognec，又译为干邑)镇。因此，科涅克又成了世界性葡萄白兰地的代名词。现市场上常见的科涅克白兰地有：HENNESSY(轩尼诗)，MARTELL(马爹利)，REMYMARTIN(人头马)等。

　　除了法国以外，世界上不少国家如意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、日本等都有本国生产的葡萄或水果白兰地，各具特色。这里就不一一介绍了。

　　用葡萄酒蒸馏的白兰地，在我国也有悠久的历史。李时珍在《本草纲目》中是这样记载的：“„„取葡萄数十斤同大曲酿酝，入 甑 蒸之，以器承其滴露。”说明我国古代就会酿制白兰地了。而真正进行白兰地工业化生产，是在1892年烟台张裕葡萄酿酒公司建立后才开始的。1915年荣获巴拿马万国商品赛会金质奖章和历届国家评酒会上均被评为全国名酒的“金白兰地”，就是该公司的代表产品。新中国成立后，北京、青岛等葡萄酒厂也都相继生产各自的白兰地，尤其是改革开放以来，通过引进优良葡萄品种和新技术、新设备，严格发酵工艺，使用自制壶式蒸馏锅和购自法国的橡木桶，其产品质量有明显提高，已经和正在被消费者认识和接受。随着科学技术的不断进步，产品质量的继续改进和提高，国产白兰地替代进口白兰地的时间已为期不远了。

　　威士忌

　　威士忌(Whisky或Whiskey)是以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。酒精含量为40%~42%。

　　威士忌这个词，最早始于1715年，即是WHISKYBAE的译音。威士忌的取名，可溯源于爱尔兰的UISGE BEATHA(BHETHA)，它的拉丁语是AQUAVITE，翻译成英语是WATER OF LIFE(生命之水)，法语是EAU—DA—VIE，也就是“生命之水”的意思。

　　英国早在12世纪就已开始生产威士忌。最早的生产地区是爱尔兰。苏格兰入侵爱尔兰时，通过传教士带到苏格兰，到19世纪才进行大规模生产。但以苏格兰生产的威士忌最负盛名，是英国最重要的出口商品之一。

　　威士忌按其所用原料及生产工艺可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌和波旁威士忌。

简单的调酒配方有哪些

1.  玛格丽特(Margarita)

味觉：口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。

诞生地：墨西哥

配料：30mL龙舌兰酒，15mL白色君度橙酒，15mL酸橙汁，食盐、柠檬适量。

调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯子置于冰箱内冰冻后取出，倒扣于盐上旋转几次，使其沿口沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。（注：许多人会把这款酒的盐边用柠檬抹一圈湿边后去沾盐，这样是错误的。）

2.  新加坡司令(Singapore Sling)

味觉：口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。

诞生地：新加坡莱佛士酒店

配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水

调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。

3.  金菲士(Gin Fizz)

味觉：口味清爽，口感刺激

诞生地：美国

配料：50毫升琴酒，20毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰镇苏打水

调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮(Long Drink)杯中，最后加苏打水直到杯满。

4.  曼哈顿(Manhattan)：

味觉：口感强烈而直接，著名英国首相丘吉尔之母发明，因此也被称为“男人的鸡尾酒”！

诞生地：美国曼哈顿

配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)

调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。

5.  干马提尼(Dry Martini)

味觉：口感锐利！

诞生地：美国的加利福尼亚州

配料：50毫升金酒，10毫升干苦艾酒

调制方法：将金酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用一颗橄榄点缀。

6.  吉普森(Gibson)

味觉：口味比Dry Martini更为辛辣，初涉鸡尾酒的女生还是少碰为妙。

诞生地：美国

配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒

调制方法：与干马提尼类似，首先要将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用若干洋葱片点缀。

调酒师基本的20种酒配方

调酒师基本的20种酒配方的前10种：玛格丽特、龙舌兰日出、红粉佳人、亚历山大酒、金菲士、莫吉托、干马天尼、长岛冰茶、自由古巴、玛格丽特。

1、玛格丽特

配方：盐适量1/4盎司、龙舌兰酒3/4盎、司柑橘酒3/4盎、司柠檬汁3/4盎司。

做法：以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、龙舌兰酒、司柑橘酒、司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。

2、龙舌兰日出

配方：60毫升、龙舌兰毫升、橙汁10毫升、柠檬汁20毫升、石榴汁。

做法：其制法是将6龙舌兰、橙汁和柠檬汁混入冰块后倒入摇杯内，摇匀之后倒入长饮杯中，再慢慢加入必得利石榴汁，稍微搅拌后即可。

3、红粉佳人

配方：柠檬汁1/3盎司、红石榴糖浆1/3盎司、蛋清一个、君度酒1/2盎司、朗姆酒1/2盎司、伏特加1/2盎司。

4、亚历山大酒

配方：1/3的可可甜酒、1/3的鲜奶油、1/3法国白兰地、冰块适量。

做法：亚历山大酒口感香甜中略带辛辣，并且带有浓郁的可可香味，特别适合女性来喝，将适量冰块中加入可可甜酒、鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤即可饮用。

5、金菲士

配方：金酒2盎司、柠檬汁0.5盎司、柠檬片1片、细糖1勺、载杯4盎。

做法：苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、滤入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。

6、莫吉托

配方：白朗姆酒40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块。

做法：先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎，加碎冰，再把白朗姆酒和柠檬汁，糖浆和苏打水倒进去最后薄荷叶装饰。

7、干马天尼

配方：金酒（Gin）1.5盎司、干味美思（DryVermouth）5滴。

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。

8、长岛冰茶

配方：伏特加60毫升、金酒30毫升、白色龙舌兰酒30毫升、白色薄荷香甜酒15毫升、生鲜柠檬汁60毫升、细砂糖1茶匙、楔形莱姆切片、可乐适量。

制法：除莱姆片和可乐之外将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却柯林斯杯，加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰。

9、自由古巴

配方：金酒20毫升、君度利口酒45毫升、柠檬汁10毫升、可乐倒满、柠檬两片。

做法：把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀倒入加有大半冰块的杯中。接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可。

10、玛格丽特

配方：无色或金色龙舌兰酒90毫升、柑橘酒30毫升、青柠汁60毫升、粗盐粒、莱姆切片。

制法：以青柠片轻抹一只冷冻过的玛格丽特杯的杯口，再用杯口沾黏一圈粗盐。接着将其余的材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤后倒入杯中。

一个调酒师要会调什么酒要全部的名字

　　调酒用的基酒一般就1 白兰地 2.威士忌 3.金酒4.朗姆酒 5.伏特加酒 6.特其拉 用这六种酒
　　(1)餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
　　
(2)餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒
这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等
按调制方法分
按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
(1)长饮
长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
(2)短饮
短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
按酒基分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等
。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

鸡尾酒常用配料有哪些

　　鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒常用配料有哪些呢？下面一起来看看吧！

　　1苦味酒(Bitters)

　　它最初是一种药用饮料用来刺激新陈代谢。苦酒是香料，水果，树皮，树根和药材等浸制而成的酒精饮料，因为其味道苦涩或苦甜参半而命名。20世纪以后，调酒师们已经发现在调制鸡尾酒时苦味酒是一个不可缺少的元素。

　　当加入鸡尾酒时，苦味酒可以添加更多特色，并增加他们的深度。正常情况下，只需要两到四滴。

　　2调味酱(Sauces)

　　主要用于血腥玛丽(Bloody Mary)和凯撒(Caesar)风格的饮料。常用的有番茄酱、辣椒酱、辣椒油等。在调制鸡尾酒时候除了颜色上的变化，也是一个增加热量途径。

　　3糖浆(Syrups)

　　糖浆是在调制鸡尾酒的配料中用的最多的了，常常用来调制果味浓甜的鸡尾酒或果汁。它们的加入可以起到为鸡尾酒着色、混色、分层等，同时添加各种果味。糖浆要不完全统计的话有100多种之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。

　　当我们看到配方中没有指明糖浆种类的糖浆，或者说叫简单糖浆。一般是指水与糖按照一定的比例(如：1：2)调制冷藏。这种糖浆无色，在调制鸡尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市场上也有现场的甘蔗糖浆。

　　4混合饮料(Mixer)

　　混合饮料常用的有：可乐、干姜水、汤力水、苏打水、雪碧、酸奶等等。碳酸饮料在鸡尾酒中的加入使得一些饮料在视觉上、味觉上都有了新的突破，比如我们熟悉的金菲士、长岛冰茶、金汤力等等。

　　这里要说下汤力水在黑光灯下是可以变色成蓝色的。从而鸡尾酒又有了一些新奇的创作。

　　5果汁(Julces)

　　调制鸡尾酒时使用优质的果汁和使用优质的酒一样重要。多数时候我们使用鲜榨的果汁，但并非所鲜榨的一定是最适合的。鲜榨的.果汁不容易储藏，即使放在冰箱里。世界上有多少种美味的水果就有多少种果汁这样说一点也不过分。常用的果汁有：橙汁、青檬汁、柠檬汁、蔓越莓汁等等。

　　6蛋清(Egg whites)

　　蛋清在鸡尾酒中通常是用来做发泡剂，增加酒水的质感并在顶部产生一种漂亮的泡沫效果。当然也有一些比如啤酒中直接打入生鸡蛋的喝法。

　　7奶油(Cream)

　　奶油、牛奶、黄油这些早已在鸡尾酒中有所应用，比如我们熟悉的那杯爱尔兰咖啡。

　　8糖盐等

　　常用的有如糖、盐、肉豆蔻、肉桂等等，通常这些用来做雪花边用，比如玛格丽特的盐边。也有一些是直接撒入酒杯中的，比如血腥玛丽就会用到芹菜盐和黑胡椒。一般作雪花边的颗粒较大，撒入或融入酒杯中时使用更细的。

求动漫<调酒师>里所有酒和鸡尾酒的名称（中英文都要）,谢谢!!!

　　《调酒师/Bartender_バーテンダー》各话酒名及术语解释•总集
　　第一话：调酒师
　　Etude 练习曲
　　Suze 苏兹
　　产自法国 酒液呈橘黄色，口味微苦、甘润，糖分含量20%，酒度16度，一种龙胆酒
　　Gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏尔加和）酸橙汁调出的鸡尾酒
　　martini 马丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）调出的酒
　　在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。
　　pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
　　liqueur 利口酒
　　以蒸馏酒为基底，再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒，种类多元多样，是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。
　　GrassHopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出
　　一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。
　　Sidecar 边车/侧车 白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出
　　水割り/加冰威士忌（搀水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り（加热的酒）”
　　第二话：心之菜单
　　Gin Tonic 金汤尼
　　dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1个＋Tonic Water（汤尼水） 适量
　　Spumorni 斯普莫尼
　　Campari（堪培利开胃酒） 30ml＋Tonic Water（汤尼水）适量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
　　该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。
　　Moscow mule 莫斯科佬
　　Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 适量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2个分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1个
　　Jackrose 杰克罗斯
　　Apple Brandy（苹果白兰地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（红石榴糖浆） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
　　Nikolaschka 尼古拉斯
　　白兰地 适量 ＋砂糖 适量＋柠檬片 一枚
　　Aphrodite 阿佛洛狄特
　　Rose wine（玫红葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
　　Kir royal 皇家基尔
　　香槟 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5
　　kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5
　　原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法，称为vin blanc cassis。
　　Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在15～20%左右，
　　Kir royal并非诞生于法国，而是诞生于奥地利的维也纳。
　　本集中出现的红酒
　　Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白兰地
　　Hennessy Richard 轩尼诗•李察 轩尼诗干邑系列中的极品
　　Firstlanding 着陆
　　第三话：后悔的一杯
　　Margarita 玛格丽特
　　由Tequila（龙舌兰）, Triple Sec（橙皮酒）和鲜酸橙汁混合而成。杯沿可妆点一些盐。
　　Highball 高杯 威士忌苏打或水
　　Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。
　　tequila 龙舌兰/特基拉
　　墨西哥特产的蒸馏酒。用龙舌兰（agave）的草汁作的。
　　shot glass 烈酒杯
　　其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
　　第四话：琥珀之梦
　　Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)
　　•Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
　　洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。
　　Cinderella(灰姑娘)
　　•橙汁 30ml+ 柠檬汁 30ml+ 菠萝汁 15ml + 红石榴糖浆 10ml + 苏打水 8ml
　　Bloody Mary(血腥玛丽)
　　•番茄汁 + 伏尔加 + 芹菜(装饰) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)
　　Bloody Caesar(血腥凯撒)
　　•Pertsovka(伏尔加的一种) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它
　　如果不加伏尔加的话酒称为Virgin Caesar
　　Spirytus （Rektyfikowany） 波兰精馏伏特加
　　Balkan Vodka (巴尔干伏特加)
　　•一种巴尔干地区产的伏特加，酒精含量达到88%.
　　Cider/Syder(发泡酒)
　　•如片中所说的，最早是在非葡萄酒产区，人们用苹果自然发酵酿出的。
　　Calvados 苹果白兰地
　　•Calvados是法国的一个地区的名字，在哪里用2年内的香味依然浓厚的Cider反复蒸馏酿出白兰地称为Calvados。
　　Jack Rose 杰克罗斯
　　(详细请查阅第二话名词解释)
　　Amaretto & Alexander
　　•amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖浆) + 奶油
　　Brandy alexander
　　•Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream
　　Alexander
　　•Alexander本身就是一种鸡尾酒。原始的Alexander是一种基于甜Gin酒的鸡尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake调出的。之后衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。
　　Amaretto(意大利苦杏酒)
　　•Amaretto是一种有杏仁香的意大利利口酒，在意大利语里是「微苦」的意思。
　　第五话：酒吧的遗忘物
　　Rum朗姆酒
　　•朗姆酒的主要分支有：Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal, Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers, Malibu Rum, Gosling’s, Cruzan, Pusser’s, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk, Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。
　　Maraschino 黑樱桃酒
　　•Maraschino 是一种以樱桃作为原料酿出的利口酒。主要在意大利北部Trieste近郊、克罗地亚、斯洛文尼亚酿造。因为在酿造过程中会弄碎樱桃核，是酒里带有一种独特的杏仁香。
　　Daiquiri 冻唇蜜
　　•Rum（朗姆酒） 45ml+ （Lime juice）酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
　　•Daiquiri是一种基于朗姆酒的鸡尾酒。其中的酸橙汁可以用（Lemon juice）柠檬汁代替。把材料放入摇酒壶（Shaker）里轻轻摇动后就调好了。
　　•Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴
　　Bacaidi 百加得
　　•Bacardi也是Daiquiri的一种。但「Bacardi」这个名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒调制的时使用，其它的朗姆酒调出的，只能成为Pink Daiquiri。
　　第六话：酒杯里的故事
　　Single Malt 单一麦芽/纯麦芽威士忌
　　•单一麦芽Single Malt是代表用来自同一农庄的大麦，经过发酵，蒸馏，陈酿而成的威士忌
　　Ardbeg 阿德贝哥
　　•最早的Ardbeg处于1815年，是Islay岛出产的麦芽酒中，煮麦芽时加入泥炭浓度最高的酒，有浓厚的烟熏泥炭香，再加上蒸馏锅的构造带来的花香，获得了很高的评价。
　　Famous Grouse 威雀
　　•Famous Grouse最早产于1897年，使用两种鸡尾酒混合而成——「Highland Park（云顶）」纯麦和「Macallan（麦卡伦）」纯麦
　　•Grouse据说是苏格兰销量最好的威士忌
　　Highland
　　位于苏格兰北部山地。其命名与苏格兰中部的Lowland相对应。其出产的威士忌有：
　　Glenmorangie 格兰摩兰吉
　　•格兰奥兰治（Glenmorangie）威士忌出生于1843年。
　　Speyside
　　Highland里的特别区。Spey河流域的蒸馏厂聚集地。其出产的威士忌有：
　　Maccalan 麦卡伦
　　•屡获大奖，被赞为艺术品的名酒。
　　Glenlivet 格兰利威
　　Miltonduff 弥尔顿达芙
　　•产于Speyside的著名威士忌。其产地在Pluscarden修道院领地里。院长每日祈祷流经此地的水能受神的祝福，因为该地的水被称为Aqua Vitae(生命之水)
　　Lagavulin 莱根法尔林
　　•Islay岛特有的，具有浓厚泥炭香和烟熏味的威士忌。以其润滑的口感吸引众多酒迷。
　　•Lagavulin原为村名。后来随同名威士忌而闻名世界。
　　Bowmore 博摩尔
　　•带有泥炭香和雪莉桶香的很平衡的香气，很好的餐后酒。
　　Laphroig 拉佛多格
　　•被称为所有的麦芽酒中，最具个性的一款。
　　•有人甚至戏称其为消毒药(碘酒)。因Laphroig蒸馏厂所切的泥炭的地方有大量的苔藓而带有独特的味道
　　Campbeltown
　　阿盖尔郡的一个自治市。其出产的威士忌有：
　　Springbank 云顶
　　•1983年获得时代周刊主办的试饮会第一名。
　　•云顶是如今Campbeltown仅存的酿酒商了。如今他依然为家族所有。
　　•同一家厂还生产其它的酒，如Longrow。
　　Lowland
　　苏格兰中部低地的总称。其出产的威士忌有：
　　Auchentoshan 欧肯特轩
　　•唯一保持了Lowland传统酿法，只蒸馏3次的蒸馏厂。Ballantine的原酒之一。
　　Ballantine 百龄坛
　　•George Ballantine&Son公司酿造的苏格兰威士忌。以其高品质倍受爱戴，已成为苏格兰威士忌的代名词
　　•其创业者最初只是个农民出生。1853年首次推出Ballantine威士忌。
　　•1895年，为维多利亚女王选为王室御用。
　　•Scapa，Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonduff、Ardbeg为Key Malt
　　Drambuie 杜林标
　　•是用苏格兰威士忌和蜂蜜酿制而成,酒度为40%左右,是上好的利口酒。
　　Aberdeen Angus 阿伯丁 安格斯
　　•苏格兰威士忌 40ml + Drambuie 20ml + 蜂蜜 1匙 + 柠檬/酸橙汁 15ml
　　•如片中所述，原本是冬季，猎人们围在篝火前饮用的取暖饮品。
　　•有种牛肉也叫这个名字…不要搞混了。
　　第七话：酒吧的休息日
　　Black Witch 黑珍珠
　　•Dark Rum(深色朗姆酒) 1.5盎司 + apricot brandy(杏仁利口酒) 0.2盎司 + pineapple juice(凤梨汁) 0.5盎司
　　•Black Witch原意是黑女巫。带有「坏人」的意思。与「好人」White Witch(白女巫)对应
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　　Bull Shot 公牛弹丸
　　•Beef Bouillon 90ml + Soup Stock(高汤粉) + vodka 45ml + Worcester Sauce(武斯特辣酱) + 胡椒 少量
　　•它是底特律一家名叫Caucus Clu的主人Lester Gruber所发明的
　　•芬兰这个国家每逢星期日或例假日都不许喝酒，所以有些餐厅当天会把这种鸡尾酒的冰块拿掉，放在盘中，以公牛弹丸汤的名义推出。
　　•也有加入了柠檬汁的配方。再加入番茄汁就成了Bloody Bull了
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　　Rusty Nail 锈铁钉
　　•Old Pan 5份 + Drambuie 1份
　　•是国际标准鸡尾酒的一种
　　•著名的X－JAPAN曾唱过同名歌曲
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　　本集中出现的其它鸡尾酒的配方
　　Alaska 阿拉斯加
　　•Gin 2盎司 + Chartreause(yellow) 1/2盎司 + Orange Bitters 2dashes
　　Emerald 祖母绿
　　•Brandy 4盎司 + Creme de Menthe(薄荷甜酒) 2盎司 + Lemon Juice 1盎司
　　Angel’s Tip
　　•Creme de Cacao(可可酒) 3/4盎司 + Sweet cream 1/4盎司 + 樱桃 1颗
　　•这种鸡尾酒是彩虹杯式的
　　Gibson
　　•Gin 1/2盎司 + vermouth 3/4盎司 + Cocktail Onion(鸡尾洋葱) 2
　　Cuba Libre
　　•White Rum 45ml + 酸橙 1/4个 + cola 适量
　　•有自由古巴万岁之意
　　Green Eyes
　　•Gold Rum 30ml + Melon Liqueur 25ml + Pineapple Juice 45ml + Coconut Milk 15ml + Lime Juice 15ml + 刨冰 1杯
　　•Vodka 1.5 Shots(短杯) + De Kuyper Blue Curacao(迪凯堡蓝橙利口酒) 1 Shot + Orange Juice 2 Shots + Lime Cordial(浓缩莱姆汁) 0.5 Shot
　　•有不止一个配方
　　Copenhagen
　　•Aqua Vitae(生命之水) 1/2 + Creme de Mandarines 1/4 + Lime Juice 1/4
　　Shanghai
　　•Dark Rum 1/2 + Anise Wine 1/4 + Lemon Juice 1/4 + Grenadine Syrup 2 dashes
　　其它如Side Car，Jack Rose，Drambuie等都请参考前面几集的注释以及名词说明
　　第八话：吧台的谎言
　　Blue Moon
　　•Gin 2/5 + Blue Curacao 1/5 + Cointreau 1/5 + 香草糖浆，橙汁等少许
　　•Blue Moon代表「1个月里的第2次满月」，所以有「不可能的事」的意思
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　　Angel Kiss/Angel Tip
　　•Creme de Cacao(可可酒) + 鲜奶油 + 红樱桃
　　•一种餐后酒。如同片中所说，当红樱桃用剑叉沉入杯中再拉起时，可见鲜奶油的漩涡入嘴唇般开合
　　•为了保证效果要注意奶油的厚度，并且倒入奶油的时候动作要轻，尽量使分层明显
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　　Lapalun
　　•法国的Martinique岛上，Lapalun蒸馏厂所产的朗姆酒
　　•1955年该厂关闭。现在世上只剩下当年留下的存货。所以很难买到。
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　　Absinthe
　　•用苦艾汁作为一种添加剂来酿造的酒。苦艾酒配方复杂，主要成分有茴香、海索草、蜜蜂花、桧、肉豆蔻、婆罗纳等植物。
　　•酿成之后碧绿透明，被诗人称作“绿色缪司”或者“绿色仙子”。 它含有一种有毒化学物质侧柏酮，可致人产生幻觉，也因此臭名昭著。
　　•古罗马战车竞赛的冠军要饮上一杯浸着苦艾叶的酒，提醒胜利者光荣也有苦涩的一面。
　　•许多艺术家爱从苦艾酒中找灵感，如梵高，有人说他精神病的元凶就是喝苦艾酒过多。
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　　Pastis
　　•法国产的茴香酒。浓度为40-45%。
　　Pastis Water
　　•Pastis51 1份 ＋ Mineral Water 5份 ＋ 冰
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　　Raki
　　•土耳其的传统酒类，浓度约37%。最早是用榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸馏得出的高酒精度饮料。葡萄皮不够用了，便改用茴香了。
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　　Ouzo
　　•用茴香为主料酿造的酒，产于希腊。号称希腊的“二锅头”
　　•是种烈酒，通常要兑水饮用。酒精含量约40%。一般餐后饮用。
　　第九话：酒吧的脸
　　Bellini 贝利尼
　　•桃子酒（汁） 1/3 + 香槟（发泡葡萄酒） 2/3
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　　Mimosa
　　•橙子 1/2 + 香槟 1/2
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　　Champagne Pick-Me-Up
　　•brandy 1/2盎司 + curacao 3 dashes + Fernet-Branca 3 dashes + 4 ounces champagne + 冰
　　•Pick-Me-Up是提神，打起精神的意思，所以这里的香槟也是用的冰香槟
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　　Gin Tonic
　　•Lime + Gin 45ml + Tonic Water
　　见02话名词
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　　Moulin‐Roug
　　•Apricot brandy 杏仁白兰地 1/2 + Grenadine Syrup红石榴糖浆 3 dashes + Lemon Juice 1/4 + Orange Gin 1/4
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　　Grand Marnier 柑曼怡/格兰马妮
　　•法国产的甜味利口酒，酒精浓度40%。。
　　第十话：圣诞节的奇迹
　　Black velvet
　　•Guiness 1/2 + Champagne 1/2
　　第十一话：生命之水
　　The Macallan
　　在06话里有介绍过
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　　Rob Roy
　　•Scotch 45ml ＋ Sweet Vermouth 15ml ＋ Aromatic Bitters 1dash
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　　Red Eye
　　•Beer 1/2 ＋ Tomato Juice 1/2 ＋ （Vodka，生鸡蛋……）
　　•通常用于醒酒。Red Eys指的就是宿醉的人的红眼睛
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　　No Name
　　•Rum/Cognac 48ml ＋ 蜂蜜 12ml ＋ 肉桂棒
　　•巴黎「Hemingway」酒吧的调酒师Joao Burgos的原创鸡尾酒
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　　Bartender
　　•Dry Gin 15ml + Dry Sherry 15ml + Dry Vermouth 15ml + Dubonnet 15ml + Orange curacao 1dash